What happens in our body when we eat gluten?

If you look through the different paleo books and websites there is one fact which is consistent throughout all of them. Don't eat anything which contains gluten. There are differing opinions about diary, fruits and nuts. Some people don't worry about them and just eat them, others try to avoid them. Gluten is the one thing everyone treats equally. It's pure poison for our body and we should stay away from it. So what exactly happens in our body when we eat gluten? What's so bad about it?

Was passiert in unserem Körper, wenn wir Gluten essen

Wenn man die verschiedenen Paleobücher und -webseiten nach Infos durchforstet, scheint ein Fakt immer wieder der prominenteste zu sein. Esst nichts, was Gluten enthält. Über Milchprodukte, Obst oder Nüsse gibt es immer mehrere Meinungen. Manche essen mehr davon, manche weniger. Über Gluten sind sich aber alle einig. Es ist pures Gift für unseren Körper und sollte tunlichst vermieden werden. Also was ist eigentlich dieses Gluten und was tut es in unserem Körper, was so schlimm für uns ist?