What happens in our body when we eat gluten?

If you look through the different paleo books and websites there is one fact which is consistent throughout all of them. Don't eat anything which contains gluten. There are differing opinions about diary, fruits and nuts. Some people don't worry about them and just eat them, others try to avoid them. Gluten is the one thing everyone treats equally. It's pure poison for our body and we should stay away from it. So what exactly happens in our body when we eat gluten? What's so bad about it?

Was passiert in unserem Körper, wenn wir Gluten essen

Wenn man die verschiedenen Paleobücher und -webseiten nach Infos durchforstet, scheint ein Fakt immer wieder der prominenteste zu sein. Esst nichts, was Gluten enthält. Über Milchprodukte, Obst oder Nüsse gibt es immer mehrere Meinungen. Manche essen mehr davon, manche weniger. Über Gluten sind sich aber alle einig. Es ist pures Gift für unseren Körper und sollte tunlichst vermieden werden. Also was ist eigentlich dieses Gluten und was tut es in unserem Körper, was so schlimm für uns ist?

Paleo Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese war eines der Gerichte, die ich am meisten vermisst habe, nachdem Chris und ich zu Paleo gewechselt haben. Spaghetti sind so einfach zu machen und es gab eine Zeit, in der Chris und ich fast jeden Tag Nudeln gegessen haben. Unsere Bolognese Soße war schon paleo kompatibel von Anfang an. Wir mussten lediglich den einen Teelöffel Zucker weglassen. Also mussten wir nur noch einen Nudelersatz finden. Zucchinis und Auberginen waren die Basis für unseren ersten Nudelversuch. Dies haat wirklich sehr gut funktioniert und super geschmeckt. Meiner Meinung nach hat es sogar besser als mit langweiligen Nudeln geschmeckt, da ich den Eigengeschmack der Aubergine liebe. Weitere Versuche sind geplant mit Spaghettikürbis. Falls ihr noch gute Ideen habt, sagt sie uns und wie probieren es aus.

Paleo Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese was one of the dishes I missed the most after turning paleo. It's so easy to make and Chris and I had noodles basically every night for a certain period of our lifes. Our sauce was paleo friendly right from the beginning. We just had to skip that one teaspoon of sugar which we usually added into it. The only thing left to find was a substitute for noodles. For our first go we tried sliced eggplants and zucchinis. This worked out pretty nicely. In my opinion it tasted even better than with noodles because especially the eggplant has a really nice taste on its own.

Chinakohl Chips und Guacamole

Seitdem ich auf Paleo umgestiegen bin, ist eines der Lebensmittel, dass mich am meisten befriedigt, Avocado (gleich nach Bacon...). Avocados haben einfach so einen fettigen, feinen Geschmack, der mich rundum glücklich macht. Auch wenn Avocados schon pur oder Balsamicoessig sehr gut schmecken, finde ich, dass sie als Guacamole mit Gewürzen und Tomate immer noch am besten schmecken. Guacamole passt einfach zu allem. Trotzdem ist das erste,woran man denkt Maischips oder Nachos. Diese sind aber aus unserem Ernährungsplan gestrichen. Womit können wir sie also ersetzen? Eigentlich kann man jegliche Art von Gemüse    ganz dünn schneiden und im Backofen zu Chips backen. Ich habe mich diesmal für Chinakohl entschieden, weil ich diesen günstig im Superarkt bekommen habe.

Cabbage Chips and Guacamole

After converting to Paleo one of the foods which kept me sane was avocado (right after bacon...). It just has this smooth, fatty taste which leaves me totally satisfied. Although it tastes great pure, it tastes even better mixed with some herbs and tomatoes as guacamole. I think one can eat Guacamole with basically everything. Still, the first thing that comes to mind are corn chips. But we don't eat corn chips anymore. So what can we substitute it with?  You can basically use any kind of vegetable, thinly sliced and baked in the oven. I decided to give chinese cabbage a try, mainly because I got it cheap in the supermarket.

Was bedeutet eigentlich Primal/Paleo?

Primal oder Paleo ist vor allem in de USA sehr bekannt. Wenn man diese Begriffe googelt, bekommt man eine Menge Informationen darüber. In Deutschland hat sich das Konzept noch nicht sehr verbreitet, was der Hauptgrund für diesen Blog ist. Deshalb möchte ich euch heute erklären, was es bedeutet nach einer primal oder paleo Diät zu essen, was die Hauptunterschiede sind und am Ende werde ich euch noch ein paar Links dalassen, über die ihr mehr erfahren könnt.